Bryllupsbordmenu til 20 personer

Indhold

---

• Sådan opretter du en menu til 20 personer
• Funktioner i menuen afhængigt af sæsonen
• Hjemmelavede opskrifter

---

Den sidste del af ethvert bryllup er en fest. Hvis menuen til bryllupsbanketten blev sammensat korrekt, var retterne lækre, og der var masser af alt på bordet - det betyder, at begivenheden var en succes. Succesen med hele fejringen afhænger af, om de nygifte og gæster vil kunne lide bryllupsfesten. Et af de første problemer, der skal løses, når man arrangerer et bryllup, er at udarbejde den rigtige menu, vælge lækre retter, beregne portioner afhængigt af antallet af gæster, så alle har nok og der ikke er meget ekstra mad tilbage.

Sådan opretter du en menu til 20 personer

Inden man forbereder en menu, skal arrangørerne af en bryllupsfest kende nøjagtigt antallet af gæster. Det er nødvendigt at beregne, hvor mange mænd, kvinder der vil være, om børn vil være til stede. Når man sammenstiller en bryllupsmenu, skal det huskes, at for gæsternes bekvemmelighed skal forretter og andre retter lægges ud på tallerkener og salatskåle, så der for hver 6-7 person er en separat plade med en bestemt skål. Så en skål tilberedt til 20 gæster skal placeres i tre forskellige plader.

Vi tager højde for antallet af kvindelige og mandlige gæster

Når du udarbejder bryllupsmenuen, skal du overveje gæsternes køn. Det vides, at mænd spiser lidt mere kvinder. Så tilberedes en salat til en bryllupsbanket med en sats på 50 gram for hver gæst. Hvis der er flere mænd blandt gæsterne, skal du tilberede kolde snacks til ikke 50, men 70 gram for hver gæst. Der skal lægges særlig vægt på forberedelsen af ​​en bryllupsfest til køb af alkoholholdige drikkevarer. Damer spiser overvejende vin, spiritus og repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden - stærke drinks.

Tilstedeværelse af børn i brylluppet

Normalt varer en bryllupsfest 6 til 8 timer og længere; det vil være vanskeligt for børn at sidde hele denne tid ved bryllupsbordet med voksne. Derfor er det for børn nødvendigt at sætte et separat bord, så de efter en snack har mulighed for når som helst at stå op fra bryllupstabellen og have det sjovt. Du skal passe på at udarbejde en speciel børnemenu. Børn bør ikke få serveret krydret retter, tunge fødevarer - fedt kød, salater med mayonnaisesauce. Let salater, fedtfattigt kød, kogt fisk, frugt, desserter - dette er grundlaget for børnenes bryllupsmenu.

Vi tæller antallet af retter til 20 personer

Menuen til bryllupsfesten består af kolde forretter, varme retter og dessertretter, drinks. Koldt snacks er 1-2 fisk, 2-3 kød snacks, 1-2 typer ost, 2-3 salater, grøntsagsskiver. Der skal være mindst 2 hovedretter - den ene er fisk, den anden er kød, der serveres sammen med en side parabol. Desserter til en bryllupsfest er kager, kager, frugt, is. Bryllupskage skal tages separat. Vægten af ​​en bryllupskage til en fest for 20 gæster er normalt ca. 3-4 kg.

Det er nødvendigt at tilberede et tilstrækkeligt antal drikkevarer - både alkoholholdige og ikke-alkoholholdige. For gæster til bryllupsfesten køber de champagne, vodka, cognac, whisky, vin, vermouth. Separat sættes to flasker champagne foran de nygifte: en flaske drikkes traditionelt af ægtefæller ved fejringen af ​​1. bryllupsdag og den anden efter fødslen af ​​det første barn. Hvis bryllupsmenuen har et stort antal kød snacks og retter med sauce, skal vægten være på rødvin, som normalt serveres med kød.

Når du køber alkohol til en bryllupsfest, skal du sikre dig, at der ikke er nogen uenighed: gæsterne vil drikke meget, og det er uønsket at blande alkohol. Der skal være en vis forsyning af alkohol, så gæsterne ikke behøver at blande drikkevarer. Ud over alkohol købes også ikke-alkoholiske drikkevarer: juice (2 typer), mousserende og stille vand. Ifølge etiketten serveres små flasker vand med en kapacitet på 0,25–0,5 liter på bryllupsbordet. Juice til gæster hældes i kanner. En omtrentlig liste over drikkevarer og produkter til bryllupsmenuen til 20 gæster:

• champagne - 5 flasker (2 mere separat for nygifte);
• rødvin - 10 flasker på 0,75 l;
• vodka / cognac / whisky - 10-12 flasker på 0,5 l;
• juice - 5 liter;
• mousserende vand - 40 flasker med hver 0,5 liter;
• vand uden gas - 10 flasker med 0,5 liter hver;
• kødskæring (kogt svinekød, skinke, kødlaff) - 0,8–1 kg af hver type kødprodukt;
• røget pølse - 0,7–0,8 kg;
• ost (2 typer) - 1–1,2 kg af hver type;
• syltede svampe - 0,8 kg;
• oliven, oliven - 0,7 kg;
• fisk - 0,8 kg;
• rød kaviar - 5 dåser på hver 120 gram;
• sort kaviar - 1-2 dåser på hver 120 gram;
• frugt - 4-5 kg;
• chokolade slik - 1 kg.

Funktioner i menuen afhængigt af sæsonen

Mange par søger bryllup om efteråret. I efteråret et stort udvalg af frisk og naturlig kød, mejeriprodukter, især grøntsager og frugter. I efteråret inkluderer bryllupsmenuen fjerkræ, grøntsager, der er dyrket på en åben måde. Om vinteren er valget af grøntsager og frugter ikke så stort, du skal være tilfreds med det, der er til salg. I den kolde sæson har kroppen brug for flere kalorier, så bryllupsmenuen indeholder kødretter med højt kalorieindhold. Stærk drikkevarer er gode til en sådan rig snack..

Om foråret mangler kroppen vitaminer, så friske urter og grøntsager skal serveres på bryllupsbordet. I sommervarmen ønsker jeg ikke rigtigt at forbruge fedt kød, tunge salater med sauce med højt kalorieindhold. Derfor bør hovedvægten være på lette salater, kalorifattige fisk, diætkød og skaldyrsretter. Så en god mulighed for hovedretten i bryllups sommermenuen ville være en havcocktail med tunger og rejer samt laks med asparges.

En prøvemenu til at fejre om vinteren

I de senere år er vinterbryllupper blevet populære: leje af bryllupsbiler, værelser til festlighederne er meget billigere. Menuen med vinterbryllupsfesten består af kalorier og næringsrige retter. I bryllupsfotos og -videoer ses det tydeligt, at om vinteren læner gæsterne sig på enhver mad: det er koldt udenfor, for normale livsaktiviteter kræves en øget mængde kalorier. Derfor tilbydes gæsterne til bryllupsfesten kød- og fiskeretter, snacks, salater med mayonnaisesaus. Eksempel på bryllupsmenu:

• Røget laksekanon.
• Sandwich med kaviar.
• Levermousse i tartlets.
• Ost skivet af ostesort «Cheddar», «Mazdam».
• Salat med ruccola, cherrytomater, mozzarella.
• Cikorie salat med marmorost.
• Salat «græsk» med oliven.
• Stegt havabbor med moskål.
• Champignon fyldt kyllingebryst med aspargesbønner.
• Kaffe te.

Summer Wedding Table Menu

At holde et bryllup om sommeren har sine fordele - bryllupssæsonen er lige begyndt, det er let at finde et sted til en fest. I midten af ​​sommeren begynder grøntsager, der dyrkes udendørs, at modnes. De har en udtalt smag, så opvasken ved sommerbryllupsfesten vil ikke kun være nærende, men også lækker. Om sommeren vil jeg ikke have retter med højt kalorieindhold, mayonnaisesalater og andre tunge måltider. Eksempelmenu på en sommerbryllupsfest:

• Saltet laksrulle med oliven.
• Hav tunger og rejer cocktail.
• Kyllingrulle med svisker.
• Foie gras and.
• Ost skivet af ostesort «Parmesan» og «Cordon blå».
• Asiatisk salat med mandariner.
• Radicchio salat med mandler og ost «Roquefort».
• Kanin med svisker og persille.
• Braised lam med aubergine og creme fraiche.
• Torsk med rosmarin og kapers, grøntsagspuré.

Hjemmelavede opskrifter

En bryllupsfest afholdes i en restaurant eller derhjemme. Hvis der ikke er nogen måde at bruge ekstra penge på at leje en hall, hvorfor ikke holde en fest derhjemme. At holde en bryllupsfest derhjemme har følgende ulempe: Du bliver nødt til at bruge en masse tid på at forberede mad - snacks, desserter, hovedretter med kød og fisk. Men der er også fordele: en bryllupsfest vil være meget billigere og afholdes i et mere behageligt hjemmemiljø. Vi tilbyder sådanne opskrifter på kolde forretter, hovedretter og desserter på bryllupsbordet:

• Svinekød med sojasovs - en forretter til bryllupsmenuen.

Vi har brug for:

• svinekød - 2 kg;
• ahornsirup - en halv teskefuld;
• sojasovs - 0,1 l;
• krydderisæt «Sommer» (peber, salt, løg, paprika, tørrede gulerødder, sennepsfrø, karvefrø, greener) - 100 g.

Madlavning:

1. Skær kødet i to.
2. Bland sirup og sojasovs.
3. Hakk begge kødstykker med en marinade med en marinering eller en sprøjte med en tyk nål.
4. Ædel kødet for at suge marinaden.
5. Dyp lænden i krydderiblandingen.
6. Pakk kød i tyk polyethylen.
7. Sæt kødet i ovnen, sæt termometeret i det, tænd konvektionstilstand.
8. Bages ved en temperatur på 20 til 80 ° i 2 timer, hvorefter temperaturen gradvis bringes til 70 grader.
9. Afkøles, sæt skålen i køleskabet i 9-10 timer.

• Kyllingrulle - en forretter til bryllupsmenuen.

Vi har brug for:

• kylling - 1 stykke;
• svampe - 200 g;
• pistacienødder - 30 g;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt, peber, andre krydderier.

Madlavning:

1. Fjern huden forsigtigt fra fuglen, skill kødet fra knoglerne.
2. Skær svampe i terninger, stek dem.
3. Terning fjerkræ.
4. Skær hvidløg, pistacienødder i to.
5. Læg alle ingredienserne på kyllingeskinnet, rull i form af en rulle.
6. Pakk rullen i folie, sæt den i ovnen.
7. Bages i en time ved 200 grader.
8. Afkøl, fold skålen i køleskabet.

• Varm laksefilet - hovedretten i bryllupsmenuen.

Vi har brug for:

• laks - 1 kg;
• olivenolie - 0,25 l;
• oregano - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 150 ml;
• citronsaft - 0,1 l;
• salt peber.

Til saucen:

• tør hvidvin - 150 ml;
• fløde - 22%;
• vand - 0,25 l;
• sennep (korn) - 10 spsk. l;
• skalotteløg - 2 stykker;
• olivenolie - 0,1 l;
• peber, salt.

Forberedelse af hovedretten:

1. Kontroller fraværet af knogler i fisken, fjern dem om nødvendigt.
2. Bland citron, sojasovs, olivenolie, oregano.
3. Mariner laks - 1-2 timer.
4. Madlavning af saucen. Steg løg i olie, tilsæt vin, stek indtil fuldstændig flydende fordampning.
5. Tilsæt vand, fløde, sennep, krydderier i gryden. Når indholdet i gryden koger, skal du slukke for varmen.
6. Forvarm ovnen til to hundrede grader.
7. Læg syltede laks på en bageplade.
8. Bages et kvarter.
9. Hell laks med kold sauce. Serveres varmt.

• Andebryst med havtornsaus - hovedretten i bryllupsmenuen.

Vi har brug for:

• andebryst - 1 stykke;
• frosset havtorn - 0,25 kg;
• honning - 5 g;
• sukker - 10 g;
• citronsaft - 10 g;
• sennep - 10 g;
• peber - 5 g;
• steg olie, salt, pink peber;

Forberedelse af hovedretten:

1. Skræl kødet af resterne af fjer, skyl, tør.
2. Slip krydderier.
3. Lav snit på kødet, riv med malet krydderi med salt.
4. Tø bæret i mikrobølgeovnen.
5. Riv havtorn gennem et dørslag, bland med citronsaft og sukker, kog op, kog i 2 minutter.
6. Efter afkøling opløses honning og sennep i en blanding.
7. Stek kødet i en forvarmet pande, indtil der dannes en sprød skorpe.
8. Pakk kødet i folie, opbevar det i et kvarter.
9. Før servering, hæld kødretten med sauce.

• Frugt tartlets - dessert til bryllupsmenuen.

Vi har brug for testen:

1. Shortcrust wienerbrød

• smør - 0,5 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• melis - 100 g;
• malede mandler - 2 spsk. l.;
• æg - 3 stykker;
• mel - 0,8 kg.
• geléfrugt.

2. Mandelcreme

• smør - 150 g;
• malede mandler - 130 g;
• sukker - 0,25 kg;
• æg - 4 stykker og et protein.

3. Custard

• mælk - 0,3 l;
• sukker - 1 spsk;
• æggeblomme - 2 stykker;
• majsstivelse - 2 spsk;
• vanilje.

Madlavning:

1. Kog dejen. Smelt smør, hæld pulver, sukker, slå.
2. Hæld olie, visp.
3. Pisk æg, mel, nødder.
4. Pakk dejen op i en film, sæt den i køleskabet i en time.
5. Madlavning mandelcreme. Bland alle ingredienserne, slå, læg dem i køleskabet.
6. Madlavning vaniljesaus. Slib sukker og æggeblommer, tilsæt stivelse.
7. Hæld mælken i en separat skål, tilsæt sukker, kombiner med æggeblommer, kog, indtil den koger over svag varme. Rør konstant, køligt.
8. Fjern dejen, læg den i en form, top med mandelcreme.
9. Bages ved 180 grader i et kvarter.
10. Afkøl, læg frugten ud, dæk med vaniljesaus ved hjælp af en wienerbrødssprøjte.

• Panakota med karamellpersimmon - dessert til bryllupsmenuen.

Vi har brug for:

• fløde - 0,15 l;
• feddeknopper - 3 stykker;
• mælk - 0,15 l;
• kanel - en knivspids;
• vaniljeessens - 3 dråber;
• rørsukker - 3 spsk. l;
• gelatine - 1 tsk;
• vand - 0,05 l;
• persimmon - 1 stykke;
• granatæble - en håndfuld;

Madlavning:

1. Blød gelatine i vand i 10 minutter.
2. Bland mælk med fløde, tilsæt kanel, nelliker, vaniljeessens, rørsukker.
3. Sæt blandingen i brand i 10 minutter og dækker.
4. Sil blandingen af ​​fløde og mælk, tilsæt gelatine, bland.
5. Hæld i forme og glas, sæt dem i køleskabet i 1 time.
6. Skær persimmon i terninger, drys med rørsukker, sæt en lille ild på. Sil i 5 minutter under omrøring, afkøling, hældning i former.
7. Hent den frosne fløde, sprede persimmon, drys med granatæblefrø. Server kølet.