Hvordan man laver en bryllupsmenu derhjemme

Indhold

• Ting at overveje, når du opretter en menu derhjemme?
• Sådan beregnes antallet af produkter pr. 40 personer?
• Eksempelmenu til en bryllupsfest
• Opskrifter af bryllupsretter med fotos

Forberedelse til den mest højtidelige dag i et par livs kræver en masse indsats, engagement, tid. Ud over de hundreder af små ting, som fremtidige ægtefæller er nødt til at overveje, er de vigtigste punkter i forbindelse med fejringen af ​​bryllupsdagen: hvor skal arrangementet afholdes, hvor mange gæster kommer, hvor mange penge skal der investeres i at dekorere hallen, bestille retter til en storslået banket? Et separat element i organisationen af ​​ferien er bryllupsmenuen. For at alle kan lide det, skal helgens begivenheder alvorligt gå ind på spørgsmålet om udvælgelse af mad til ferie.

Ting at overveje, når du opretter en menu derhjemme?

En bryllupsbanket er altid en rigtig fest. Hvis du ikke er klar til at fejre en begivenhed i en restaurant, vil have et hjemmebryllup med din nærmeste og kæreste, er der flere praktiske anbefalinger til at arrangere et måltid og skabe en gallamenu:

• Hele tiden mens gæsterne er ved bryllupsarrangementet, bryder bordet som regel med alle slags retter - lækre snacks, hjertelige varme retter, salater. Den ideelle mulighed er, når de kogte kulinariske mesterværker konstant udskiftes under fejringen, i pauserne til dans, kommunikation, et konkurrencedygtigt program. Så bryllupsretter ikke keder gæster, beregner den omtrentlige varighed af banketten, fordeler afhentning og skift af retter i tide: derefter, selv med et lille antal opskrifter, vil der blive skabt en følelse af mangfoldighed.

• Sikkert alle vanskeligheder med at tilberede retter fra menuen falder på skuldrene til moren til bruden eller brudgommen, og det er muligt, at begge to, så husets værtinde skal begynde at planlægge tilberedningstiden på forhånd. Nogle genstande fra bryllupslisten med retter gøres bedst på forhånd eller i det mindste udføre et forberedende arbejde. For eksempel dagen før begivenheden kan du marinere kødet, skære pølsen, osten, tilberede sandwich-opslag. Halvtilberedte ingredienser opbevares bedst i køleskabet under en gennemsigtig plastfolie..
• Kødet kræver øget opmærksomhed, så det er usandsynligt, at de nygifte forældre ønsker at bruge bryllupsdagen på at sy, stege eller bage det. Hjemmekokke kan tilberede kødretter om aftenen til banketten, lave kuglebold eller gryde steken, og inden gæsterne ankommer, er de tilberedte menupunkter nok til at varme op og hæld noget lækker cremet / tomat / krydret sauce - du vil føle dig som et frisklavet måltid. Se hvordan du opretter en menu ved at se videoen:

• Vi bør også tænke over temaet for bryllupsfesten. Hvis de nygifte har valgt en bestemt feststemning, dekoreret rummet, forberedt de passende tøj, skal menuen afspejle bryllupets temastemning. Til et bryllup i en marine stil vil det være logisk at tilberede en masse fiskeretter og appetitvækkere, lette kødretter, middelhavsalater. Hvis dette er en Hawaii-begivenhed, skal menupunkterne med ø-tema dekorere bryllupstabellen: kylling med ananas, kokosnødderæk, fiskesalat, bananmango-cocktail.
• Et vigtigt tip, inden du forbereder dig til en bryllupsbanket: Hvis du aldrig har prøvet en ret, du vil servere, er det bedst at lave flere prøveforsøg. Måske er det meget vanskeligere at forberede et sådant bryllupsmåltid end beskrevet i opskriften, og det vil også være muligt at beregne tidsforbruget tilstrækkeligt. Det kan ske, at kombinationen af ​​ingredienser vil smage ubehageligt: ​​du kan ændre proportioner, erstatte et produkt fra menuen med et andet eller helt opgive opskriften.

Antal inviterede personer

Antallet af mennesker, der inviteres til at fejre et bryllupsarrangement, er et af hovedpunkterne, der påvirker antallet af produkter, deres sortiment og hyppigheden af ​​madændringer. Hvis ikke mere end ti af de nærmeste bliver inviteret til bordet, er det tydeligt, at de pårørende til de unge eller brudeparet selv er opmærksomme på gæsternes smag, så det bliver meget lettere at forberede en bryllupsdag-menu. Det er en helt anden sag, hvis en banket involverer et stort antal gæster - fra tyve og over. Vi bliver nødt til at overveje at vælge ferieretter, der vil glæde alle..

Den korrekte beregning af alkohol og antallet af retter

Et bryllup er en ferie, der indebærer en stor fest dedikeret til to familiers enhed. Alkohol ved en bryllupsbegivenhed hælder floden, og menuen indeholder så mange ting, at gæsterne får deres øjne bredere. Det vil dog ikke være nok at tilberede bare en masse mad i henhold til opskrifter, som du kunne lide på de kulinariske fora - køb af produkter gennemgår en klar beregning af mængden af ​​alkohol, drikkevarer og spiselige produkter. Hvad de drikker ved festen:

• Champagne. Denne drink hældes normalt på registeringskontoret såvel som under den første skål, når gæsterne møder unge mennesker på en banket. Derefter går de tilstedeværende videre til andre alkoholholdige drikke. Det krævede antal flasker - 1-2 for ti personer.
• Vin. Alkohol med medium styrke, som foretrækkes i løbet af ferien af ​​piger, kvinder. Det er bedre at tage 2 tørrøde, tørhvide, en halvsød. Cirka 4-5 flasker til ti personer.
• Stærk drikke i høj grad - vodka, cognac og andre efter ønske. Disse typer alkohol gives normalt til mænd. I betragtning af at bryllupsbanketten vil strække sig i seks timer eller mere, vil det tage omkring 3-4 flasker spiritus for ti personer.

Beregning af alkoholholdige drikkevarer udføres uafhængigt under hensyntagen til gæsternes smag. Nogle inviterede kan drikke lidt alkohol, mens andre tværtimod kan drikke og ikke blive beruset hele bryllupsdagen, så derfor vælges mængden af ​​alkoholholdige drikke individuelt. Sådan beregnes antallet af snacks, salater, hovedretter i gram ved udgangen (10 personer), med forbehold af en lang banket:

• Snacks med kold fisk, i alt - et halvt kilo saltet laks og koldrøget fisk, 200 gram brisling og sardiner, dåse med smør, et kilo aspik.
• Salater og kolde grøntsager til menuen. Ca. 1200 gram kød salat pr. Kg syltede tomater, agurker, svampe, 300 gram grønne ærter.
• Kød kolde forretter. Et halvt kilo svinekød, 700 gram jellertunge.
• Brød snacks, smør. Ca. 200 gram smør til ti, tyve tærter med bacon (2 hver), 800 gram rugbrød, 400 gram hvede.
• Varme måltider. Eksempelmenu: kilogram stegt gås, 400 gram bagte æbler og sød stuet kål, 800 gram stegt oksekød, 400 gram potetmos, bagt eller i deres skind.
• Dessert. For 10 personer har du brug for cirka 1-2 kg kage, et kilo frugt, 200 gram slik, et halvt kilogram cookies.
• Læskedrikke. 3 liter mineralsk let kulsyreholdigt vand, 2-3 liter sødt mousserende vand, 3-4 liter juice.

Madsekvens

At servere retter under en bryllupsbanket har klare regler. Så alt gik godt, gæsterne var tilfredse, og friske nye retter var konstant behagelige for øjet, følg den regelmæssige række af serveringssnacks, varme retter, desserter. Sådan serveres bryllupsdag-menupunkter - fra det første kursus til det sidste:

1. Når gæsterne bare sætter sig ved bordet, skal de forvente antipasti fra menuen - disse er som regel krydret saltet og røget fisk, syltede produkter (tomater, agurker, svampe).
2. Dette efterfølges af positionerne på bryllupsbuffet, såsom alle former for solide salater, dåse eller syltede fiskeolie, udstoppede pikes, crucians osv..
3. Naturlige kødretter: pølseskiver, kogt tunge med mayonnaise, kogt svinekød, stegt oksekød, tærter. Når snacks bliver meget tyndere, kan ejerne flytte resterne over i en eller to retter og tage den første varme skål i feriemenuen ud.
4. Efter det første hovedret efter appetitvækkere, tag en pause. I tilfælde af at der ikke er tilvejebragt et andet måltid, finder en kort pause sted umiddelbart efter fisk, grøntsag, kød snacks og salater.
5. Når gæsterne allerede er fulde, og bryllupsfesten slutter, kommer tiden til at lave desserten. Før det søde foretages der endnu en pause, mens gæsterne slapper af i et andet rum. Ejerne fjerner snavsede tallerkener, bestik, madrester, og erstatter dem med dessertretter. En kage vises først på bordet, de nygifte skærer skålen, derefter serverer de slik med frugt. De, der ønsker det, bliver behandlet med te, kaffe.

Sådan beregnes antallet af produkter pr. 40 personer?

Beregningen af ​​retter til 10 personer blev præsenteret ovenfor. For at få den omtrentlige mængde nødvendige produkter indikatorerne for bryllups snacks, varme desserter, ganges med 4. Det viser sig: fiskesnacks har brug for ca. 7 kg; salater, syltede grøntsager - 10 kg; kød snacks - ca. 5 kg; brød og melprodukter - op til 6 kg; varme retter med side retter - ca. 12 kg; kage, frugt, slik osv. - op til 13 kg.

Eksempelmenu til en bryllupsfest

Valg af bryllupsretter er en besværlig opgave, færdiglavede lister med retter vil hjælpe med dette. Hvilke bryllup menupunkter vil være passende til kold forretter: oliven, oliven, syltede tomater, svampe, græsk salat, kyllingesalat, skiver pølser, ruller, saltet fisk, udstoppet fisk, en skål med kold fisk og skaldyr. Den første varme fad: bagt kylling + jakke kartofler. Det andet er varmt: ris og chalagach. Som en dessert bryllupsfad - en flerlags kage, slik, frugt.

Den anden mulighed i menuen til hjemmebryllupstabellen

Hvad er velegnet til kold forretter til bryllup: fiskeruller med flødeost, skinke, røget fisk, kødpajer, små sandwich med flere typer opslag, kød salat, skaldyrssalat, salat «Vinter» med syltede grøntsager. Den første varme bryllupsfad: kyllingestue bagt med ost og ananas, pyntet med potetmos. Den anden varme fad: svinekød stegt + ris. Hjemmelavede cupcakes, slik, frugter kan serveres til en bryllupsdessert..

Opskrifter af bryllupsretter med fotos

Ved at vælge mellem en hjemmebryllupsfest og bestille retter i en café, foretrækker mange ikke forgæves en familieferie, fordi lækre opskrifter tilberedes af de bedste ingredienser med de kærlige hænder på nære slægtninge eller venner. Herunder er nogle interessante opskrifter på bryllupsretter, der passer perfekt ind i den højtidelige menu:

• Sommer snack «Fiskeruller». Hvad er nødvendigt til 7-8 portioner: to friske agurker uden hud, 200 gram let saltet laks, «Philadelphia» eller anden flødeost. Sådan laver man mad: læg fisken på bordet, fedt med flødeost, bakkes væk fra kanten med 0,5 centimeter, sæt en agurkstang i midten, som på billedet. Pakk rullen, skåret i stykker. Sommerens bryllupsfad er klar!

• Hawaiiansk salat. Til dette bryllupsmåltid (output er mere end et kilogram) har du brug for: kyllingefilet 600-700 gram, 300 gram hård ost efter smag, en dåse syltede ananasser i sin egen juice. For at tilberede skålen er det nødvendigt at koge fileterne, hugge fint, skære osten i terninger eller små strimler, skære ananapperne i små stykker. Bland alt sammen, tilsæt mayonnaise, ananasmarinade - det er bryllupssnakken er klar. Om ønsket kan skålen krydres med majs, kiks, grøn salat.

• Bagt kylling med sennep. Denne bryllupsfad kræver følgende komponenter: en kylling, sennep, salt, peber, citron. Skær i fire dele, citronen skubbes ind i kyllingen, derefter skindes huden op med tråd eller fastgøres med tandstikkere, gnid fuglen med krydderier på toppen, smør med sennep. Bages i halvanden time ved en temperatur på 180 grader. For en pynt er en almindelig potetmos velegnet til en varm parabol til bryllup.

• Svinekød stegt med ost er en god mulighed for hovedretten. Hvad er nødvendigt for 7-8 signaler: 700 gram filet, 100 gram revet ost og kiks, to æg, salt, peber, vegetabilsk olie. Sådan tilberedes et bryllupsmåltid: skær svinekød i lag (1 cm tyk), bland brødkrum med ost, slå æg med krydderier. Blødgør et stykke kød i æg, rull derefter brødkrummene sammen med ost. Ved langsom ild skal du forberede bryllupsskålen på beredskab - cirka syv minutter på hver side. Fadet kan serveres med ris, kartofler.

• Bryllupsdessert - hjemmelavet slik. Til skålen skal du bruge: en form til slik, 150 gram mælkeschokolade, kondenseret mælk, nødder. Smelt chokoladen med et vandbad, hæld formene, drej dem så chokoladen dækker væggene, send til frysning i en halv time. Derefter, til en bryllupsdessert, læg kondenseret mælk, nødder i sliket, fyld formene, smelt en anden chokolade, hæld ovenpå og fjern overskydende. Fadet sættes i fryseren i fem timer. Bryllupsmåltid er klar!

• En interessant bryllup godbit er kirsebær appelsiner. Det er nødvendigt til skålen: fem appelsiner, kirsebærkompott (en halv liter), 100 gram sukker, 25 gram gelatine, 150 ml rent vand. Blød gelatine, lad det ligge i en time, skære frugten i halvdelen, fjern massen fra skrællet. Hæld kompottet i en gryde, tilsæt sukker, kog op, tilsæt derefter gelatine-vand-blandingen, kog igen og fjern straks fra ovnen. Efter afkøling af væsken hældes det i en afskallet skræl, lad den stå i køleskabet i syv timer. Et simpelt bryllupsfad vil ikke forlade gæsterne ligeglade.

Det er en vanskelig opgave at tænke gennem bryllupsmenuen selv og derefter uden hjælp fra andre til at forberede retter til galabordet. For at klare det skal du planlægge tilberedningsstadierne på forhånd - først da vil du være i stand til at tilberede bryllupsretter til tiden, behage gæsterne, behage de nygifte, med andre ord, arrangere en rigtig fest for de tilstedeværende. Velsmagende retter til dig!