Bryllupsmenu til 30 personer

Indhold

• Hvordan man laver en bryllupsmenu til 30 personer?
• Enkel menu til at fejre et bryllup derhjemme.
• Variant banketmenuindstilling i en restaurant

Moderne nygifte foretrækker at arrangere små bryllupper og inviterer kun familie og venner til festen. Når du planlægger en beskeden fest hjemme eller på en restaurant, skal bruden og brudgommen først beregne antallet af kød, fiskeretter, grøntsager, frugt og slik. En korrekt sammensat menu garanterer et komplet bord med godbidder og godt humør blandt gæsterne. Det er kompliceret? Langt derfra skal du bare kende beregningsreglerne!

Hvordan man laver en bryllupsmenu til 30 personer?

Når de nygifte har besluttet datoen for brylluppet og antallet af inviterede gæster, skal du begynde at dekorere banketten. For at brylluppet skal gå perfekt, ville det være rart at forudindstille en menu med godbidder, der vil være på det festlige bord. Når du udarbejder en liste over kulinariske lækkerier, skal du holde en balance mellem fisk og kød, kolde og varme godbidder, alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Hvis der blandt dine gæster er mennesker, der følger en diæt, faste eller vegetariske principper, skal du tage hensyn til deres præferencer, når du udarbejder menuen. Sørg for at medtage salater (lettere og mere nærende), kolde og varme snacks, frugter, der appellerer til alle gæster. Lav et sortiment af retter, så inviterede mennesker let kan finde velsmagende og sund mad.

Beregning af retter og produkter til 1 person

En bryllupsfest varer i gennemsnit cirka ti timer. I løbet af denne periode kan hver inviteret gæst spise højst 1,5 kg af alle de præsenterede godbidder. Derfor skal de nygifte nøjagtigt beregne for en person antallet af kolde, varme snacks, hovedret og dessert for at lave den rigtige menu til bryllupstabellen. Brug følgende kriterier for at sikre, at beregningen kører uden fejl:

1. Kolde snacks til 1 person:

• tre typer røget pølse - 40 g hver,
• to typer hård ost - 20-30 gram hver,
• rød fisk - 20-25 g,
• blandede grøntsager - 50 g,
• rød og sort kaviar - 15-20 g hver art,
• pickles - 50 g.

2. Hovedretter til 1 person:

• kød - 350 g,
• fisk - 250 g.

3. Dessert til 1 person:

• is - 100 g,
• kage - 250 g,
• frugt - 150 g.

Enkel menu til at fejre et bryllup derhjemme.

Hvis de nygifte har et begrænset bryllupsbudget eller planlægger at spare penge på rejser, planlægger de at holde en ferie banket derhjemme. Blandt de inviterede gæster er normalt nærværende familie og nære venner. Inden du opretter en menu til et bryllupstabell, skal du tage hensyn til alle de tilstedeværende smagspræferencer. Lav derefter en liste over lækre, men billige retter, som du skal lave mad, og begynd med at købe de nødvendige produkter en uge før fejringen.

Kolde og varme snacks

Når du forbereder en bryllupsmenu, skal du være opmærksom på kolde og varme forretter. Den korrekte beregning af portioner garanterer en god fyldning af bryllupstabellen og fraværet af utilfredshed blandt gæsterne. Hvis du fejrer brylluppet derhjemme, skal du arrangere en lille buffet med kanapeer og tartlets med frugt før festens start. På hovedbordet kan du lave mad:

• friterede pandekager,
• svampe på spyd,
• kyllingekoteletter,
• aubergine kiler i krydret sauce,
• kød fingre.

Hovedkød og fiskeretter

De vigtigste retter ved bryllupsbordet serveres altid varme. Fordel derfor på forhånd mellem pårørende, der vil være optaget af opvarmning og servering af disse godbidder. Udstoppet kalkun, en ung smågris eller en kødstabel i vinsovs kan blive kronedekorationen til bryllupsbordet. Ved at vælge indstillinger til fiskegodtager, anbefaler vi, at man foretrækker gedder aborre, grillet eller havabbor under grøntsager.

Bryllupskage og brød

Som tradition begynder banketten med et højtideligt møde mellem bruden og brudgommen og præsenterer dem for en brød. Derefter skar de unge denne cirkel i lige antal og behandler alle gæster. For at brødet skal smages af alle familie og venner, er det nødvendigt at beregne den nøjagtige vægt af det færdige produkt korrekt. For hver gæst skal et stykke kage være et gennemsnit på 150 gram, så for 30 personer skal du bestille et brød, der vejer 4,5 kg.

Traditionelt er bryllupsmenuens sidste accent en nøje udvalgt kage. Få dage før begyndelsen af ​​festen skal de nygifte besøge konditoriet og afgive en ordre. Erfarne mestere vil hjælpe med at bestemme ikke kun mesterværkets udseende, men også fortælle dig, hvordan du beregner dens beløb. Følg disse anbefalinger, når du bestiller en kage:

1. Så alle gæster kan sætte pris på smagen af ​​et konfektionsmesterværk, skal du beregne den samlede vægt korrekt. Professionelle konditorer tilrådes at distribuere et stykke til hver gæst, der vejer 250 gram. For en nøjagtig beregning skal du bruge standardformlen: 250 gram af det færdige produkt * antal gæster = den krævede vægt af kagen. For eksempel til et bryllup til 30 personer skal du bestille et færdigt produkt, hvis vægt er mindst 7,5 kg.
2. Dekorer din bryllupskage i form af figurer lavet af mastik, perler, perler, stykker blonder, satinbånd, figurer. Du kan bruge friske blomster eller bær til at dekorere produktet ved at danne usædvanlige sammensætninger.
3. I et sommerbryllup kan du prøve at undgå fyld i form af flødeskum og smørcremer, hvor du foretrækker luftig, ostemasse eller frugtpåfyldning.
4. Når du vælger en bryllupskageform, skal du overveje mulighederne for flere lag. Konfekture-mesterværk, der vejer 7,5 kg, kan konditorer smukt omdanne til tre proportionale lag.

Alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer

Når du kommer til beregningen af ​​mængden af ​​alkoholholdige drikkevarer, skal du først diskutere dets rækkevidde. Forsøg at tage hensyn til præferencerne for hver gæst, så du er nødt til at købe flere typer alkohol. Champagne betragtes som den vigtigste alkoholholdige drink ved et bryllupsfest. Som en ændring kan du købe det hvidt, rødt, tørt, semi-sødt. Alkoholområdet på bryllupstabellen skal bestå af følgende drikkevarer:

• 1 flaske rød eller hvidvin pr. Person;
• 1 flaske vodka til to eller tre personer;
• 1 flaske cognac til tre personer;
• 1 flaske gin - til tre personer.

Følg følgende beregning for at bestemme den rigtige mængde alkohol på et bryllupstabellen til 30 personer:

• champagne - 10 flasker;
• vin - 15 flasker hvid og 15 rød;
• vodka - 15 flasker;
• cognac - 10 flasker.

Sluk din tørst under en bryllupsfest med læskedrikke. Sjove mobile konkurrencer, rytmiske danser eller varme bidrager til, at de nygifte og gæster konstant vil drikke. Til et lille bryllup der er arrangeret derhjemme, skal du på forhånd medtage en vis mængde læskedrikke i menuen. Korrekt omkostning sikrer, at der ikke er nogen fejl i købet. Ifølge statistikker kan en person i gennemsnit drikke to liter væske, så der er brug for 60 liter læskedrikke på et bryllupstab til 30 personer, hvoraf:

• 15 liter mineralvand;
• 20 liter tørt frugtkompott;
• 10 l frugt- og bærsaft;
• 15 l limonade.

Variant banketmenuindstilling i en restaurant

At fejre et bryllup i en restaurant eller café forenkles ved, at ansvaret for menuen overføres til virksomhedens administrator. En erfaren medarbejder vil være i stand til at forklare detaljeret, hvor meget der skal bestilles ved bryllupstabellen til 30 gæster. Gem ikke på dele, så de tilstedeværende ikke forbliver sultne, så bestil en menu med en lille margin. Administratoren skal have en omtrentlig liste over tilberedte retter, der angiver den krævede mængde. Du kan justere denne menu ved at bestille fabrikationen efter din smag..

For at gøre dette anbefaler vi at bruge følgende liste med godbidder:

1. Varme og kolde snacks:

• pølseskæring,
• røget sølvkarpe,
• gelé,
• Cæsar salat,
• sandwich med kaviar,
• saucer, sennep,
• sort, hvidt brød,
• torskelever,
• udstoppede tartlets,
• grillede grøntsagsspyd,
• laks under grøntsager,
• svinekotelet.

2. Vigtigste varme kød- og fiskeretter:

• udstoppet fugl,
• bagte lår,
• pelengasaus,
• bryst med svampe,
• Kievs koteletter,
• stege i folie,
• pandekager med kød.

3. Drikkevarer og dessert:

• kaffe,
• frisk frugtis,
• tartlets med kondenseret mælk,
• champagne,
• vin,
• vodka,
• mineralvand,
• frugtkompott,
• kage.