Vi laver en bryllupsbordsmenu til 50 personer

Indhold

---

• Sådan beregnes en bryllupsmenu til 50 personer?
• Bryllupsbordmenu til hjemmefeiring.
• Et eksempel på en menu til 50 personer i en café
• Opskrifter til madlavning derhjemme (foto)

---

At lave en festlig menu til en bryllupsbanket er ikke kun en vigtig, men også en meget vanskelig opgave. En kompetent tilgang til valg af forfriskninger til gæster vil sikre halvdelen af ​​succesens begivenhed. Hvis du ønsker, at alle gæster skal være tilfredse, skal der være nok mad på det festlige bord. Men det vigtigste er, at det er forskelligt, fordi det er vanskeligt at tage hensyn til smagpræferencerne for hver gæst.

Sådan beregnes en bryllupsmenu til 50 personer?

Sammensætningen og sættet af bryllupsmenuen ændres konstant under hensyntagen til ikke kun antallet af gæster, men også sæsonen, tilgængeligheden af ​​produkter og den estimerede tid for fejringen. De generelle principper for udfyldning af tabellen forbliver imidlertid praktisk taget uændrede. Det vil omfatte: salater, i sjældne tilfælde supper, kolde forretter, varme kød, fiskeretter, desserter, drinks (alkoholiske og forfriskende), kaffe, te, frugter.

For en gæst er den gennemsnitlige beregning for bryllupsmenuen ca. 1 kg, hvis bankettens varighed er ca. 7-8 timer. Her tilsættes læskedrikke - fra 1,5 liter såvel som alkohol. Ved første øjekast kan det se ud til, at den gennemsnitlige del er meget stor, men faktisk ikke. Omkring 350-370 gram er en standard portion varmt, der inkluderer en sideskål og kød. Vi multiplicerer dette antal med det ønskede antal gæster (i dit tilfælde 50) og som et resultat får vi den gennemsnitlige beregning af bryllupsmenuen.

Bryllupsbordmenu til hjemmefeiring.

Det er let og enkelt at bestille en bryllupsmenu i en café eller restaurant, men økonomiske muligheder tillader det ikke altid. Vær ikke trist, med en lille indsats og kræfter kan du selv arrangere en ferie derhjemme. Du behøver ikke at bruge alle dine penge på kun en bryllupsmenu, men du kan spare en masse penge for at gå på en romantisk tur med din elskede. Nedenfor ser du et eksempel på en bryllupsmenu, som er let at tilpasse til din smag.

Kold forretter og salater

Følgende muligheder for kolde forretter og salater er perfekte til bryllupsmenuen:

• skæring af kød;
• gefilte fisk;
• kogt svinekød;
• assorteret fisk (egnet røget og saltet fisk);
• Græsk plade (brugt oliven, citron, oliven);
• stegt fisk;
• forskellige svampe;
• lever kogt med løg;
• kylling og kødruller;
• aubergine tunge;
• udstoppede svisker;
• tunge kogt med mayonnaise;
• sauce (du kan bruge en række forskellige muligheder);
• aubergine kaviar;
• osteplade (fetaost, ost, suluguni);
• gele;
• svinekoteletter;
• Assorterede grøntsager (kun friske produkter);
• enhver sæsonbestemte salater (forberedes i henhold til sæsonen af ​​brylluppet);
• Olivie;
• assorteret koreansk;
• sæsonbestemte frugter skal være inkluderet i bryllupsmenuen;
• udstoppede æg;
• sild under en pels - en traditionel skål til bryllupsmenu;
• brød.

Hovedretter og side retter

Som en side skål anbefales det i næsten alle tilfælde at vælge potetmos. Dette er en universel mulighed, som er ideel selv til en bryllupsmenu. Hvis du ønsker det, kan du tilberede nudler på sideskålen. Her er nogle muligheder for de vigtigste varme retter til bryllupsmenuen:

• bryst med svampe, ost;
• kålruller;
• bagt and med æbler;
• bagt lår;
• pandekager med rød kaviar, cottage cheese, kød;
• blomkål;
• stege med svampe (sørg for, at det ikke er meget salt);
• bagt karpe med grøntsager, komplementerer perfekt bryllupsmenuen.

Desserter til et festligt bord

Bryllupsmenuen kan ikke undvære lækre desserter. Du kan bruge følgende indstillinger til en sød tabel:

• kage;
• bryllup brød;
• chokolade slik;
• fløde dessert eller med pisket fløde;
• cookies;
• friske frugter (tilføj ikke kun æbler, men også pærer, appelsiner, bananer, jordbær, druer, ananasskiver, citron, kiwi, mandarin osv. til bordet) skal være en del af bryllupsmenuen.

Alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer

I bryllupsmenuen gælder alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikke, såsom:

• mineralvand (med gas, uden gas);
• juice (du kan vælge enhver valgmulighed - 1 liter pr. person i den varme sæson er ikke nok);
• vin (tør hvid og rød med en hastighed på 1 flaske pr. person);
• cognac;
• vodka;
• champagne er en traditionel drink i bryllupsmenuen.

Et eksempel på en menu til 50 personer i en café

Hvis du beslutter at fejre i en café, skal du bruge bryllupsmenuindstillingen nedenfor. Det er let at tilpasse sig en bestemt fest og præferencer for de unge. Du har brug for følgende produkter:

• rød kaviar (ca. 800 g);
• æg (145-155 stk.);
• fisk (pelengas 2,5 kg, gedder aborre 1,5-1,75 kg, karpe 15-16 kg);
• blandet fisk (røget makrel 5-6 stk., sild 1-1,25 k., laks - 1,25-1,75 kg);
• sorte oliven (4 krukker med grober, 1 spalte);
• oliven (4-5 dåser);
• citron (1,25-1,75 kg);
• kød (20 kg);
• oksekødlever (3-4 kg);
• sprog (2-3 stk.);
• peber (5 poser);
• salt (200 g);
• hvidløg (550-650 g);
• kyllingefilet (5-6 kg);
• hel kylling (4-6 stk.);
• kyllingelår (3,5-4 kg);
• and (3-4 stk.);
• hane (1 stk.);
• lever (ca. 1 kg);
• osteplade - hård ost (550-600 g), grillet ost (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fetaost (1,25-1,75 kg);
• champignon (3-5 liters dåser);
• Koreanske salater (ca. 1,5 kg);
• små pickles (2-3 liter);
• friske agurker (ca. 5 kg);
• salat (1,25-1,75 kg);
• basilikum (1-2 fliser);
• koriander (1-2 klaser);
• stor paprika (10-13 stk.);
• tomater (ca. 8 kg);
• grønne løg (10 klaser);
• persille (10 bundter);
• dild (10 bundter);
• løg (ca. 10 kg);
• kartofler (15-17 kg);
• aubergine (3-5 kg);
• champignons (4-5 kg);
• kål (ca. 4 kg);
• æbler (5-6 kg);
• pølser (ca. 5-6 kg);
• blomkål (3-4 kg);
• gulerødder (ca. 3 kg);
• brød (ca. 10 ruller).

Eksempel på bryllupsmenu i en café:

• kanapeer med stør, laks, basturma, skinke, røget pølser;
• oliven;
• oliven;
• ruller med bacon og courgette;
• champignonsalat i tartlets;
• fyldte tomater med ost og hvidløgssauce;
• drejer med skinke;
• grøntsagsblanding;
• kogt tunge med peberrod;
• udstoppet aubergine med urter, valnødder;
• kylling i krydret tomatsaus;
• champignon julienne;
• zander på en piedestal;
• and med æbler;
• frugtglas skal være til stede i bryllupsmenuen;
• diverse kager;
• en bryllupskage.

Opskrifter til madlavning derhjemme (foto)

Det er ikke altid muligt at bestille en elegant restaurant eller en beskeden café til en bryllupsbanket, men dette er ikke en grund til at blive forstyrret. Du kan perfekt fejre denne ferie derhjemme. Forbered utroligt lækre retter til bryllupsmenuen, som ikke bliver værre end kreationer af erfarne kokke. For at gøre dit arbejde lidt lettere har vi valgt flere opskrifter, der ofte bruges til sådanne fester.

Fyld ørred til bryllupsmenu

Struktur:

• peberrod - 0,75-1,25 Art. l.
• frosset spinat - 250-275 g
• rå æg - 2-3 stk..
• salt - 1 kniv
• flødeost - 175-225 g
• flodørred - 2-3 stk.

Madlavning:

1. Vi renser fiskene fra vægten, langs ryggen laver vi et ikke særlig dybt langsgående snit.
2. Træk forsigtigt ryggen, sløjende ørred.
3. Vi tager saks og skærer gællerne ud, fjerner finnerne.
4. Inden og ud skylles fisken grundigt med koldt rindende vand.
5. Pisk æg med en visp eller en gaffel (forkølet), bland osten gradvist.
6. Tilsæt afrimet og vredt spinat til ægostblandingen, krydre let med salt.
7. Vi begynder at fylde ørreder - vi fylder slagtekroppe med ostemasse og bager i en godt opvarmet ovn i 30 minutter. Det færdige måltid er det perfekte supplement til din bryllupsmenu..

Ovnbagt stør til bryllupsmenuen

Struktur:

• creme fraiche - 125-175 g
• grøntsager (paprika, agurk, salat, greener) - efter smag
• peber efter smag
• salt - 1 kniv
• malet muskatnød - 8-12 g
• brødkrumm - 95-120 g
• citron - 0,5-1 stk.
• eddike (balsamico eller rosmarin) - 1,25-1,75 st. l.
• olivenolie - 1,75-2,25 Art. l.
• smør - 1,75-2,25 Art. l.
• rå æg - 3-5 stk..
• stør - 1 kg (1 stk.)

Madlavning:

1. Skyl stur grundigt med koldt vand, fjern vægte, gæller.
2. Foretag et snit langs maven, fra hoved til hale, tag alle klemmerne ud.
3. Vi vasker fisken igen.
4. Vi sætter en gryde på ovnen, hæld vand, kog op.
5. Vi sænker den forberedte stør i kogende vand, og efter nogle få sekunder trækker vi den ud, idet vi straks skyller den med koldt vand. Fjern skræl og pigge fra fiskekroppen, gnid den med salt, lad den stå i cirka en time.
6. Vi laver saucen - kog æggene, skræl dem derefter og adskal æggeblommen fra proteinet.
7. Ædel æggeblommen med en gaffel i en dyb beholder, tilsæt creme fraiche og muskatnød, formalet på et fint rivejern. Tilsæt smør, brødkrummer, rosmarin eller balsamicoeddik, bland alt grundigt. Proteiner kan bruges til enhver anden ret..
8. På dette tidspunkt skulle fisken være klar.
9. Tænd for ovnen og opvarm den til 190 grader.
10. Smør en bageplade med en lille mængde vegetabilsk olie, dæk toppen med bagepapir og læg fisken på toppen.
11. Hæld stør med færdiglavet sauce, olivenolie, drys med en lille mængde citronsaft.
12. Bag op i en forvarmet ovn i 30 minutter.
13. Serveres til bordet, pyntet med friske grøntsager og urter. En sådan fiskemenuindstilling er et godt valg til et bryllup når som helst på året..

Canapes til bryllupsmenuen

Mulighed nummer 1

Struktur:

• brødskiver
• salat
• skinke
• cherrytomater

Struktur:

1. I en tør stegepande stegt du brødstykkerne let, men ikke meget.
2. Vi spreder salat og skinke foldet i en lille kuvert på skålene, læg en skive kirsebær på toppen.
3. Vi fixer kompositionen med et spyd. Denne forretter er ikke kun perfekt til bryllupsmenuen, men den kan tilberedes på bare et par minutter.

Mulighed nummer 2

Struktur:

• saltet og røget fisk
• friske grønne
• avocadoskiver
• frisk agurk
• brødskiver

Madlavning:

1. Vi laver den perfekte snack til bryllupsmenuen - læg fisk, agurk, avocado på et stykke brød.
2. Dekorer med greener.
3. Vi fixer kompositionen med et spyd.

Torskeleveresalat til bryllupsmenuen

Struktur:

• peber - 1 kniv
• salt - 1 kniv
• mayonnaise - 3,25-3,75 st. l.
• kogte kartofler - 2-3 stk..
• grønne løgfjere - 25-35 g
• æg - 2-3 stk.
• grønne dåse ærter - 145-155 g
• tran - 225-250 g

Madlavning:

1. Kog æg, afkøl, skræl.
2. Tøm tran, læg den i en dyb skål, æl med en gaffel.
3. Hakk ægene, overfør dem til leveren.
4. Skræl den forkogte kartoffel fra huden og skær den i små terninger, læg den til resten af ​​ingredienserne.
5. Tøm væsken fra ærterne, introducer den i salaten.
6. Vi vasker løgfjer med koldt vand, tørrer godt. Hak derefter fint og skift til andre komponenter.
7. Krydre salat med mayonnaise, krydre med lidt salt og peber.
8. Bland alt godt, dekorer med urter og server til bryllupstabellen.

Fyldte laksæg til bryllupsmenuen

Struktur:

• eventuelle krydderier efter smag
• mayonnaise efter smag
• let saltet laks - 145-155 g
• persille efter smag
• æg - 5 stk..

Madlavning:

1. Kog æg, afkøle, skræl og skær i halvdele.
2. Vi tager æggeblommerne ud og æltes med en gaffel i en dyb skål, tilsæt lidt mayonnaise.
3. Vi starter proteinerne med en blanding af æggeblomme og mayonnaise.
4. Skær laksen i tynde strimler og drej dem med en rulle.
5. Den resulterende rose fra fiskestykkerne anbringes omhyggeligt i protein.
6. Dekorer den færdige tallerken med friske urter. Det vil være en god tilføjelse til enhver bryllupsmenu..

Snack tartlets til et bryllup bord

Struktur:

• rød kaviar - 45-55 g
• tartlets - 22-27 stk..
• hvidløg - 1-1,5 nelliker
• mayonnaise - 95-110 g
• paprika - 0,5-0,75 stk.
• Adyghe ost eller mozzarella - 145-155 g
• kogte æg - 3-5 stk..
• rejer - 245-255 g

Madlavning:

1. For at bruge disse lækre tartlets i bryllupsmenuen skal du skrælle de kogte æg og hakke.
2. Tilsæt finhakket peber og kogt rejer til æggene.
3. Skræl hvidløg, knus og bland med mayonnaisen, den resulterende blanding krydre salaten.
4. Fyld tartlets, pynt med kaviar og server - dette er den perfekte forret til bryllupsmenuen.