En overflod af bryllupsretter
Indhold
Banket Organisation
Når du arrangerer bryllupsbanketter, skal du overveje placeringen af borde, tage hensyn til smag af alle gæster, kompetent organisere præsentationen af bryllupsretter. Den mest praktiske mulighed er tabellerne, der er angivet med bogstavet "T". Med dette arrangement forhindrer intet gæsterne i at se bruden og brudgommen. De nygifte sidder ved bordet, forældrene sidder ved siden af dem: i nærheden af brudgommen - forældrene til bruden, i nærheden af bruden - forældrene til brudgommen. Ved dette ser de ud til at være villig til at acceptere en nyoprettet slægtning i deres familie. Gæsterne sætter sig efter navnekort, der er lagt på borde. Traditionerne med gæstfrihed foreskriver at behandle alle, der kom ind i huset. Borde, tallerkener, bryllupsfade er dekoreret med blomster. I dag kan det gøres ved at bestille catering.
Rækkefølgen på servering af bryllupsretter
Den vigtigste regel for alle bryllupsfester er overflod. Valg af retter afhænger af smagen af de nygifte og inviterede gæster. Mellem måltider arrangeres pauser i 20-30 minutter. På dette tidspunkt kan gæsterne danse, ryge, gå ud i luften. Den omtrentlige rækkefølge af servering af bryllupsretter er som følger:
- Kold forretter af saltet syltede fisk, kaviar.
- Fisk og skaldyr, krabber, blæksprutter, krebs, muslinger, hummer, aspisk, udstoppet fisk, fiskesalat.
- Koldt kød, geléet kød, aspic, skiver pølser, kød salater, kød snacks.
- Snacks lavet af æg, smør og ost. Hvis julienne leveres varme sandwich, serveres de efter kolde snacks. Kød eller kyllingebuljong kan serveres både inden koldt og inden varme snacks.
- Herefter serveres varme bryllups måltider. Der er normalt flere. For en effektiv servering er varme retter ikke opdelt i portioner, men serveres i deres helhed. Bagt stør, mælkegris og fugl vil se meget imponerende ud på en stor smuk skål, dekoreret med grøntsager og frugter. Servering af varmt er et af højdepunkterne på bryllupsfesten.
- Et sted omkring midnat, når bruden fjerner sløret og bliver hustru, serverer de slik: kage, desserter, te, kaffe, frugter. Før dette foretages en pause, hvor tjenerne renser borde, skifter apparater og forbereder et bord til søde bryllupsretter. Samtidig forlades drikkevarer på plads indtil festens afslutning. Efter anmodning fra de nygifte og gæster serveres champagne, men ofte åbner denne drink en festlig banket, og derefter skifter gæsterne til stærkere drinks.
- Beregningen af alkohol til et bryllupsbord er baseret på følgende omtrentlige normer for 10 personer: stærke drikkevarer - vodka, cognac - 3-4 flasker, vin - 3-4 flasker, champagne - 2-3 flasker. Gæsterne skal også tage hensyn til smag og præferencer..
Traditioner fra gamle tider
En gang i tiden skulle de nygifte ikke spise i brylluppet, og derfor blev de før aften fodret med kylling. Kylling var også en traditionel bryllupsfad og serveres til gæsterne. Traditionel var også kyllingtærten. Han blev dekoreret med kyllingehoved fra dejen, og indeni blev der bagt æg. Svinekød blev betragtet som en obligatorisk skål på bryllupstabellen - et symbol på rigdom og velstand. Ved afslutningen af ferien blev der serveret en kage eller tærte.
Der blev serveret forskellige drinks, den eneste begrænsning var øl. Det blev serveret til gæsterne først den anden dag